Karakteristik Sensori Permen Jelly dari Jeruk Siam Banjar (Citrus nobilis) dengan Variasi Konsentrasi Gelatin dan Agar
نویسندگان
چکیده
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik sensori permen jelly jeruk siam banjar (Citrus nobilis) dengan variasi konsentrasi gelatin dan agar. Penelitian menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial 2 faktor, dimana faktor A (10%, 15% 20%) B agar (2%, 3% 4%). Hasil uji tingkat kesukaan warna, aroma, rasa tekstur menunjukkan bahwa penambahan tidak memberikan pengaruh terhadap aroma jelly, namun yang signifikan jelly. Permen 10% memiliki paling tinggi pada atribut rasa, sedangkan 2% tekstur.
منابع مشابه
Maximum Torque per Ampere Control of Permanent Magnet Synchronous Motor Using Genetic Algorithm
Pengemudian motor sinkron magnet permanen (PMSM) mempunyai banyak keuntungan dibandingkan pengemudian motor lainnya, misal efisiensi tinggi dan kerapatan daya tinggi. Khususnya, PMSM adalah membuka peradaban baru dan semakin intensif dipelajari para peneliti, ilmuwan dan insinyur. Makalah ini menguraikan sebuah pengendali baru unjuk kerja tinggi berbasis algoritma genetik. Skema ini memungkinka...
متن کاملWatermarking pada Video: Robustness, Impercetibility dan Pendekatan untuk Domain Terkompresi
ABSTRAK Meningkatnya penggunaan dokumen digital khususnya multimedia (citra, audio, video) dan kemudahan transmisi data melalui Internet meningkatkan kebutuhan terhadap keamanan data terhadap pelanggaran hak cipta. Watermarking merupakan pendekatan yang telah banyak digunakan dan merupakan bagian dari Digital Right Management (DRM) yang dibuat untuk memenuhi kebutuhan tersebut. Khusus untuk vid...
متن کاملNitrite Content of Some Foods in Malaysia
Nitrat and nitrit adalah bahan tambah yang biasa digunakan dalam pengkiuran daging. Bahan-bahan ini juga memberi warna dan perisa yang baik dan dapat merencat penumbuhan mikroorganisma Clostridium botulinum. Nitrit boleh bertindak dengan amina sekunder dan membentuk sebatian nitrosamina. Nitrosamina inilah yang menjadi satu kontroversi berhubung dengan penggunaan nitrit kerana nitrosamine ini m...
متن کاملAplikasi belajar membaca iqro' berbasis mobile
Abstrak Kemajuan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi (IPTEK) hendaklah diikuti dengan Iman dan Takwa (IMTAK), sangat disayangkan, jika masih banyak masyarakat yang belum bisa membaca huruf hijaiyah yang merupakan dasar dari Al-Qur’an. Masyarakat sekarang telah disibukkan dengan berbagai aktipitas sehingga mereka sulit untuk belajar dengan Ustad atau Ustadza mengenai huruf hijaiyah. Untuk mengatasi m...
متن کاملLaboratory Diagnosis of Viral Diseases of Domestic Animals at Universiti Pertanian Malaysia By Electron Microscopy
RINGKASAN Contoh-contoh seperti kuping, kutil, najis tengkorok dan paru-paru telah dihantar ke makmal untuk menentukan penyakit-penyakit haiwan dengan menggunakan mikroskop lektron. Pemeriksaan contoh dari kes puru kambing dengan puru ayam telah menunjukkan adanya kumin-kumin berupa bentuk poxvirus. Kumin-kumin berupa bentuk coronavirus telah juga dilihat dari najis anak lembu berpenyakit ceret...
متن کاملذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Rawa Sains: Jurnal Sains STIPER Amuntai
سال: 2022
ISSN: ['2686-3510', '2354-6379']
DOI: https://doi.org/10.36589/rs.v12i1.202